1.降低血脂、血压
茄子是一种很常见的食材，尤其是在夏季的时候，那紫色的外表极具诱惑力。殊不知小小的茄子也有大用处，茄子中富含丰富的维生素P。说起维生素P大家可能有些陌生，但说起它的功效，我想你一定会对它爱不释手！维生素P具有保护心血管、抗坏血酸的功效，还能有效的增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性并加强毛细血管表皮的弹性。而且茄子体内还含有大量的钾元素，对于高血压患者来说也是极大的福音，多进补钾元素能促进血压的降低！所以说，常吃茄子还能有效的预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等病症！
2.抗衰老
茄子中含有大量的维生素E，维生素E在抗衰的过程中具有重要作用。医学研究表明，维生素E能够促进人体的新陈代谢，并有效增强机体的耐受性，从而达到提高免疫能力。除此之外，多吃茄子能够有效防止出血，改善皮肤状态！
3.清热解毒
在日常生活中，具有清热解毒的果蔬并不多，茄子是其中之一。因茄子性寒，对于治疗火毒内盛或是因天气炎热导致长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但脾寒肾虚、消化不良、哮喘者不宜多吃。
一道简单的家常菜，却包含了这么多的食用价值，快来看看如何避免烹饪误区！
最好的烹饪方式是清蒸或是凉拌，这样不仅减少了茄子的吸油性，还能有效的保持它原有的味道以及营养价值。生活中许多人爱吃油淋茄子、红烧茄子、肉沫茄子，却不知如果在烹饪茄子时加热温度过高、时间过长，都会导致茄子本身的营养价值随之流失。
一项研究表明，如果对茄子进行煎炸，会导致茄子体内的维生素损失量达到50%以上！所以，我们经常建议大家在吃茄子时，尽量选择清蒸或是凉拌，这样不仅能有效的保持茄子体内的营养时，还能让人体更容易吸收！另外，许多人说生吃茄子能达到降低血糖的作用，事实并非如此，由于茄子的表皮含有大量的茄碱，食用过多会导致中毒现象，因此，建议大家吃茄子时尽量蒸熟后再食用！
