“一方水土哺育一方人”，西藏怪异的生活情况培养了怪异的餐饮文明。藏式的食品就犹如他的子民普通，简单、朴实，却每每都是真情。现在就跟着笔者一起领略那些不能够错过的藏式素食吧！
酥油
酥油，是藏族食品之英华，藏区的酥油多是从牦牛产的牛奶中提炼出的脂肪。牧民们传统的提炼酥油技巧是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶本地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高大概4尺、直径在l尺摆布)，然后用专用的酥油对象使劲上下抽打奶汁，往返数百次，搅得奶汁油水分开，上头浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就能够将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。酥油能滋养肠胃，和脾温中，富含多种维生素，营养代价高。藏族国民稀饭将酥油宽泛运用到生活各个方面，成果之多，如非亲自眼见，简直使人难以相信。
酥油茶——藏区的饮料
传递酥油茶的来源是有故事的。藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅错与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但因上代两个部削发生过械斗，结下了不共戴天之仇，辖部落土司不肯女儿同文顿巴相爱，派人用浸有烈性毒药的箭射死了他。坚忍的美梅错得悉心上人去世的消息后，决然跳进了文顿巴的火葬堆里，两个矢志不渝的恋人烧成了一堆骨灰。女土司想法把两个人的骨灰分开，划分埋在澎湃奔驰的大河两岸。过了不久，埋美梅错的地方长出一株大红花，埋文顿巴的地方长出了一株大黄花，两株花顶风飘扬，彷佛隔河在相互呼叫。辖部落土司非常气恼，吩咐下人折断了花朵。第二年，长花的地方又生出两棵树，树上各有一只小鸟，叫声委婉，隔河呼应。这件事又让辖部落土司晓得了，她又叫人把小鸟射死，把大树砍倒。冥冥中的美梅错和文顿巴商量：“我们到内陆和羌塘，造成茶和盐再相会吧！”于是，文顿巴到了羌塘造成了盐湖里的盐，美梅错到内陆造成了茶树上的茶叶。藏族国民生活里，少不得喝茶，而喝茶必用盐。在煮好的茶水里放上些许盐，打制成香气扑鼻的酥油茶，然后饮用。所以，辖部落土司再也无法拆散他们俩了。而每当人们端起酥油茶，便会想念起这对至死不渝的恋人。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”，再放入酥油和食盐，使劲将“甲洛”（打酥油茶用的木棍）上下往返抽数十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。大片面没喝过酥油茶的人，对于初尝酥油茶的感觉总是：第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永久不忘！酥油茶时非常佳的营养和热量补充剂，易消化、耐饿解渴，能够医治伤风和高原反馈。
藏族人喝酥油茶是很考究礼节的。当客人被邀请坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶，给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时，茶壶要轻轻蹒跚几次，使茶油均匀，壶底不能够高过桌面，以示对客人的尊敬。刚倒下的酥油茶，客人不即刻喝，先和主人谈天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人端起碗来，用无名指沾茶少许，弹洒三次，贡献给神、龙和地灵。然后先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，奉上赞美之词，留意饮茶不能够太急太快，不能够一饮究竟，留一半摆布，等主人添上再喝。就这样，边喝边添，普通以喝三碗为吉利，不一口喝完。热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假设你不想再喝，就不要动它；假设喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人筹办告别时，能够连着多喝几口，但不能够喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这才是符合藏族的习气和规矩。
酥油除了能用作食物外，还会用于制作种种供佛用的供品中，例如酥油灯。
青稞
青稞，是一种禾谷类作物，因其表里颖壳分开，籽粒暴露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族国民的要紧粮食。
青稞，味咸，性平凉，补中益气，主脾胃气虚，四肢疲乏，大便稀溏。青稞具备丰富的营养代价和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁白叟，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健成果作用是分不开的。
糌粑——青稞面
糌粑，是“炒面”的藏语译音，现实上是青稞炒面。糌粑的制作技巧是，将青稞晒干炒熟、磨细、过筛，这样制成的糌粑面，食用时在碗里放上少许酥油和茶水（直接放酥油茶也可），进入糌粑面，用手搅匀，直到捏成团为止即可食用。
西藏虔敬佛教信徒们，还会糌粑制作成各式百般的朵玛（酥油花）用以作为供品。
青稞酒——请客的礼节
青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是在藏区家家户户都能酿制的粮食酒。青藏国民非常稀饭喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，青稞酒都必不可少。青稞酒酿制过程很简单，开始选出颗粒饱满、富裕光芒的高等青稞，淘洗干净，用水浸泡一晚上，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，非常后装进坛子，密封贮存。若气温高，一两天即可掏出饮用。在西藏，逢年过节或召唤客人时，青稞酒是少不了的。主人家普通会接纳银制的酒壶、羽觞，并在酒壶嘴上和羽觞口边粘上一小点酥油，他们称这“嘎尔坚”，意义是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应拿起杯子，用无名指沾酒少许，弹洒三次，贡献给神、龙和地灵。同样的动作做完三下以后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是陆续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
酸奶——酸纯口味正
西藏的酸奶是用牦牛奶制成的，选用刚挤出不跨越30分钟的牦牛奶装入容器，加热煮熟。等温度降至40℃摆布，将留作发酵的隔夜酸奶混入其中，简单封口放置室外，让西藏的阳光和干爽的气温辅助其迟钝发酵。6小时摆布可放入冰箱储存，食用时还可凭据个人喜好增加葡萄干、芝麻等。制好后的酸奶冻结为块状，呈白色，形似“豆腐脑”，口感比汉地卖的酸奶要略酸一点，口味纯洁，没过增加其余助料，营养极端丰富。
藏式酥酪糕——藏区小吃
这也是热情的藏族国民请客的食品之一。要紧是用提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）、奶油、白糖、人参果（蕨麻）、葡萄干、桃仁而制。口味甘甜，有滋补强身的成果。
西藏雪莲——西域圣药
西藏雪莲是雪莲花的其中一个种类，产自海拔4300米以上的山岗悬崖之上。她禀喜马拉雅宇宙之灵气发展，吸雪域圣地日月之英华开花，丽质天成，是世界罕见的珍稀药材，成果怪异、是雪域圣地药中的佳品。有通经灵敏，助阳补血，止痛调经，祛瘀血，利关节等有奇效。藏族老庶民将雪莲花分为雄、雌两种，听说雌的能够生吃，具备甜味，雄的带苦味。雪莲花用途很广，可浸酒、煲汤、沏茶或外敷。
有人说，西藏之美，美在草原，美在蓝天，美在高山，美在湖水…于我而言，西藏之美，美在他乡的风情与质朴实在的佳肴。